Posts Tagged ‘cocina’

Un crumble para @opaco

Monday, September 14th, 2009

De vez en cando aparece por Fisterra e, se hai tempo, tomamos un café. Desta vez repetimos larpeirada aproveitando que aínda quedan moras e teño o xardín cheo de pexegos.

O crumble é un pastel extremadamente sinxelo, inventado durante Segunda Guerra Mundial no Reino Unido, composto por unha capa de froita e outra dunha mestura básica de azucre, manteiga e fariña, á que se lle pode (eu creo que “debe”) engadir froitos secos.

Se o que vos importa da liña é a seua lonxitude, probade esta sobremesa morna e cunhas boas culleradas de crema inglesa, nata montada ou xelado.

Ingredientes
- 750 gr de froita en anacos (pexegos, moras, mazá, etc.)
- Moras
- Azucre

- 200 gr de fariña
- 90 gr de manteiga en cubos
- 60 gr de azúcre
- 75 gr de froitos secos ou copos de avea

Antes de comenzar, encendemos o forno a 180º.

1) Mesturamos a manteiga e a fariña e frotamos cos dedos até que quede coa textura do pan relado groso. Engadimos o azucre e os froitos secos ou a avea.

2) Mesturamos azúcre ao gusto coa froita. Convén que quede un pouco ácedo.

3) Metemos a mestura de froita nun recipiente resistente ao forno. Colocamos a capa da mestura da fariña.

4) Metemos ao forno durante 45m, ou até que a superficie estea dourada.

A aparición estelar do final é del, que ben podería ser modelo de mans.

29, gnocci

Monday, April 27th, 2009

Quase estamos a 29, dia no que em Argentina é típico comer gnocci. Aproveito que estamos a final de mês para preparar uns à romana, feitos com sêmola no quanto de pataca, porque ademais são baratos. Acompanho o prato com um 37 Barricas, vinho do que fala José Luis.

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Cari camaron… porque no había cebú de Madagascar

Monday, February 2nd, 2009

Estos últimos días estuve en Granada y apenas tuve ocasión de cocinar. Por suerte, Chloe, una chica de la Francia de ultramar, se ofreció a hacernos algo típico de la Isla de la Reunión. Ante la imposibilidad de conseguir cebú, decidimos hacer “carri camaron”, tan francés como la cassoulet.


Carri camaron… porque no había cebú de Madagascar

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Bisque de nécoras e feliz 2009

Sunday, December 21st, 2008

…e não podia faltar um pouco de “spam navideño”.

Vídeo caótico, como está a ser este tramo final do 2008. Ademais de longo, salto-me vários passos importantes, pêro a intenção está ai e o prato é mais longo que complexo. O resultado, segundo Marga, Marta, Eduardo e Ramón, foi bom. Para mim ontem nada tinha sabor.

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Noites de aldeia no outono: caldo de castanhas

Wednesday, November 12th, 2008

Esta receita é de sabor e ingredientes humildes pêro com a que é singelo dar-se um passeio com a imaginação por um souto numa tarde de outono.


Noites de aldeia no outono: caldo de castanhas from Rodrigo Varela on Vimeo.

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Outro clássico inglês de EE.UU.: pastel de cenoura

Wednesday, November 5th, 2008

Para mim este é um dos sabores de Londres, dos que me leva a caminhar por High St. Kensington com café e um pequeno anaco deste pastel. A receita é uma adaptação dum curioso livro.


Outro clásico inglês: pastel de cenoura from Rodrigo Varela on Vimeo.

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