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Abrindo um robalo em canal

Thursday, October 23rd, 2008

O sábado passado um pescador que ficara sem gasolina no Mar do Rostro agasalhou-nos com dous robalos por leva-lo a gasolineira. Uma das robaliças foi ao forno, a outra limpei-na e foi à prancha com uns cachelos.


Abrindo em canal um robalo from Rodrigo Varela on Vimeo.

Este é um prato singelo em que a qualidade do peixe e umas boas patacas de Coristanco pode-vos fazer passar um rato estupendo se desglasamos a frigideira com vinagre e refogamos os cachelos para o acompanhamento.

Aconselho-te que aprendas a limpar peixe: se é fresco, uma vez sacada a espinha dorsal é uma experiência mui sensual.