Abrindo um robalo em canal

O sábado passado um pescador que ficara sem gasolina no Mar do Rostro agasalhou-nos com dous robalos por leva-lo a gasolineira. Uma das robaliças foi ao forno, a outra limpei-na e foi à prancha com uns cachelos.


Abrindo em canal um robalo from Rodrigo Varela on Vimeo.

Este é um prato singelo em que a qualidade do peixe e umas boas patacas de Coristanco pode-vos fazer passar um rato estupendo se desglasamos a frigideira com vinagre e refogamos os cachelos para o acompanhamento.

Aconselho-te que aprendas a limpar peixe: se é fresco, uma vez sacada a espinha dorsal é uma experiência mui sensual.

Tags: , , , , ,

6 Responses to “Abrindo um robalo em canal”

  1. Montrovita Says:

    Qué boa pinta o peixe, nótase que é fresco, recén capturado.

    Moi sensual limpar pescado, si, ven a miña casa e cos meus coitelos verás se o é, je, je.

    Un bico,

  2. javi Says:

    Q boa pinta!

    Ainda que este mellor non llo ensines a Ubi ;-)

  3. Andrés Says:

    Qué es el robalo Rodrigo?, ¿es la lubina?.
    A ver, varias dudas. ¿Le quitas las escamas antes de empezar a limpiarlo?
    Segunda: sé, o creo recordar que los cachelos son una especie de patatas, de ahí de Galicia, pero un poco más dulces, ¿me equivoco?, entonces, ¿los hierves antes de pasarlos por la sartén?, si no es así, supongo que igual quedarán un poco duros, ¿no?
    Bueno, con esta acabo, en la receta anterior, la de la calabaza, veo que trituras la calabaza con algo, quiero saber de dónde lo has comprado, y qué es exactamente, porque le veo mucha utilidad tío.
    En fin, máquina eres joder. Un abrazo.

  4. Rodrigao Says:

    Hola Andrés,

    Efectivamente, es una lubina. La tuve que desescamar en el jardín; creo que en el vídeo se me ven escamas por todos lados.

    Los cachelos son patatas cocidas, sin más. Lo único que hago es pasarlas, ya cocidas, por los jugos que suelta la lubina en la plancha para que cojan todo el sabor… ummmm.

    Trituro la calabaza con un “masher”: http://tinyurl.com/55a9d3 Lo compré en Londres, pero supongo que aquí no habría problema para encontrarlo.

    Abrazos

    Javi, Ubi creio que já o viu :(

  5. JAB Says:

    Joder, hay un momento que parece que te estés peleando con el bicho.
    :)

  6. Rodrigao Says:

    No es que lo parezca, lo es… estos bichos son duras de pelar hasta cuando están muertos!.

Leave a Reply