¿Quién es Óscar? (y unos buñuelos)

Reretomo el blog (ya lo había dicho con el post del ketchup, hace mucho) porque llevo un par de meses en Vigo en donde tengo una cocina enorme con una ventana que da a un parque lleno de niños y árboles, un lugar para pasárselo bien cocinando y grabando.

Es una solución provisional, mientras intento que A convenza a su madre para que me alquile una casa en el casco vello con patio trasero y pilón y poder cocinar al aire libre, que esta ciudad con su clima subtropical se presta a higuera y parrilla.

Bueno, a lo importante: Óscar me envía este vídeo prometido hace dos años, en el que su tía Lola hace unos buñuelos que solo llevan agua, harina, sal, levadura y matalahúva (mimá, que especia tan andaluza), muy distintos de los que estoy acostumbrado, muy azucarados y rellenos de crema pastelera (o sea, de camuflaje fácil).

Como soy esencialista, definición de mi condición que debo a una tortilla y al dominio de la filosofía de los Marqueses de Toba, estos buñuelos con agujero me vienen como anillo al dedo porque Lola es capaz de que su familia se vuelva loca únicamente con cinco ingredientes.

No tienen más ciencia que la experiencia y, si probáis a hacer la receta, seguramente obtengáis trozos de masa frita que solo los salvan el orgullo de cocinero y la vergüenza del invitado, porque para dominar el arte de la cocina esencialista hay que ser abuela.

¿Y Óscar? Óscar es mi conexión granaína, mi otra conexión andaluza. Y con tan poca cosa, resumo un mundo.

¡Ah, la receta!:

- 5 kilos de harina.
- 3,5 litros de agua
- Un buen puñado de sal
- Un trozo del tamaño de dos nueces de levadura
- Un puñado de matalahúva

Mezclamos, amasamos, dejamos reposar, damos forma de rosquilla, freímos y damos vuelta con unas cañas.

A la matalahúva también se le llama anís, pero esta receta sabría peor con este ingrediente.

4 Responses to “¿Quién es Óscar? (y unos buñuelos)”

  1. Belen Says:

    Encantada de volverte ler. Bicos. Belén

  2. Rodrigao Says:

    Ola Belén,

    Encantado de te atopar por estes lares.

    E cos lares físicos, cando ves por Vigo?

    Bicos

  3. Maite Says:

    Me ha encantado ver amasar a esta señora. Me he quedado fascinada observandola.
    Gracias por compartir esta receta.

  4. Rodrigo Says:

    Hola Maite,

    De nada, pero dale las gracias a Óscar, no a mí. Llevaba mucho tiempo hablándome de estos buñuelos de su tía y cuando vi el vídeo entendí por qué gustaban tanto.

    Comida sencilla, como las filloas de mi abuela, que hacía con cuatro ingredientes y te podías comer cientos, sin condimentos de ningún tipo…

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