Ketchup, a volta

Levo dez días mudado en Fernández Latorre, a rúa máis bonita da Coruña, día e noite saltando da cociña ao ordenador, emocionado por ter unhas compañeiras de piso fantásticas para as que cociñar.

Inauguro esta temporada tentando dignificar o ketchup, que algunha saída tiña que dar a tanto tomate.

Ingredientes
2 kg de tomates
4 cebolas
750 g de mazás
600 g de azucre
750 ml de vinagre
10 grans de pementa negra
10 grans de pementa de Xamaica
10 cravos
1 cullerada de azucre

1- Cortamos en anacos a cebola, os tomates e as mazas. Mesturamos todo nunha pota grande e cocemos todo xunto durante 2 horas.

2- Pasamos polo chino e gardamos en botes esterilizados (15 min no forno a 150º).

Este ketchup sabe moito a ketchup. É dicir, utiliza con moderación. Ah! e deixa repousar un mes, que gaña moito.

5 Responses to “Ketchup, a volta”

  1. Ana Says:

    ¡Qué alegrón, Rodrigo!

    Pasaba por aquí, por tustusear en lo viejo, ¡pero infinitamente mejor así!

    Tengo superávit de botes para atreverme con el ketchup y llenar de paso una tarde de domingo… de ésas que son una catástrofe si te cogen quieto.

    Qué bien que hayas decidido retomarlo, de verdad.

    ¡Un abrazo!

  2. Pedro Says:

    Ei, voltaches? A ver se hoxe vexo o video. Apertas

  3. Rodrigao Says:

    Hola Ana :D Estoy enganchado, soy un exhibicionista. Dale duro a las conservas vegetales, que luego se agradecen mucho durante el inverno. Esta tarde (domingo) me iba a poner a hacer un condimento de moras… ¡pero me olvidé del limón! Bicos.

    Pedro, voltei. E haberá máis (non sei se mellor). Cando gravamos un na vosa casa? Unha aperta.

  4. Dimasiado Says:

    A pesares de ser denostado no eido culinario no nutricional é moi valorado. Seica que polas súas características o licopeno que contén é moito máis absorbible polo organismo humán que os tomates crús ou a salsa de tomate

  5. Rodrigao Says:

    Anda xa!! sabías que tamén é un fluido non-newtoniano? eu me pregunto para que carallo servía mecánica de fluidos se non aprendimos a fecer ketchup! aperta!

Leave a Reply