Beringelas em escabeche

Como temos um vegetariano dous vegetarianos no obradoiro de queijos desta fim de semana e para não cair em tópicos culinários, decidi provar esta receita argentina de beringelas em escabeche. E tanto vinagre há server também aos carnívoros a baixar o excesso de graxa e proteína do churrasco.


Beringelas em escabeche


Ingredientes
3 beringelas
1 litro de vinagre decente
1 litro de auga
1 litro de azeite
6 dentes de alho, cortado em laminas.
Pimenta em grão
Loureiro
Ourego
Sal

1) Cortamos as beringelas em rodelas grossas. Botamos sal por cima e deixamos repousar uma hora.

2) Pomos a ferver o vinagre e mailo auga. Quitamos o sal das beringelas.

3) Escaldamos as beringelas durante 3 minutos.

4) Botamos um pouco de allo, pimenta e ourego num tarro de fundo amplo. Pomos umas rodelas de beringelas e repetimos o processo até encher o bote.

5) Pomos três folhas de loureiro nos bordes do tarro, enchemos com azeite e tapamos o bote.

6) Deixamos repousar 5 dias.

Disque vai bem com churrasco ou nas pizzas, pêro não o sei, já que nunca provei este prato e tampouco vos podo contar até que o tomemos dentro de 5 días.

3 Responses to “Beringelas em escabeche”

  1. delokos Says:

    Ola, Rodrigo…

    Pois xa tardo en probalas ;-)

    Teñen unha pinta estupenda…

    Vémonos sábado… unha aperta

  2. Rodrigao Says:

    é uma preparação bem bonita (sempre gostei do azeite e as folhas de loureiro adubiando cousas, metido todo em tarros). O sábado, a prova final :)

  3. O cocho feliz e a vaca — Pasta mole e untuosa Says:

    [...] hai persoas que decidiron aportar algo ao xantar. Ademais do roscón de Nueva cocina de aldea e das miñas berinxelas, vamos ter carne de Vac.1 e um pouco de cocho feliz para facer na grella, que completaremos com uma [...]

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