Pierogis: como cozer uma empanadilha de pataca e queijo

Desta vez não cozinho eu. Kalina envia-me uns vídeos desde Poznań cozinhando Pierogi com a sua mãe. Thanks a lot to you two!


Pierogis: como cozer uma empanadilha de pataca e queijo por Kalina e a sua mãe (também há publicada uma versão longa do vídeo).

Um dia de verão Ubaldo disse “Vão vir duas amigas polacas a passar uns dias”; “cozinham”, pergunto eu, “nada”, responde. Mais um dia Kalina e Agata decidem dirigir uma orquestra culinária e põem a todo o mundo a cozinhar para nos surpreender com massa recheia similar aos ravioli, que tem muitas variantes. Provamos uma mui singela, pêro mui, mui rica, com recheio de pataca, queijo e cebola frigida em manteiga por cima.

Neste vídeo Kalina propõe uma receita ainda mais simples, com pataca, queijo e manteiga por cima. A pinta é estupenda.

Ingredientes

Recheio:
1/2 kg de patacas cozidas com pel e sem sal.
1/2 queijo branco e com textura de farangulhas (poderia ser um Cebreiro ajeitado?)
2 culheradas de sal
Pimenta ao gosto

Massa:
1 kg de farinha
1 cunca de auga morna
1 chisco de sal

Manteiga, para acompanhar

1) Passamos as patacas por um chino, desfazemos e engadimos o queijo, salpimentamos e misturamos.

2) Peneiramos a farinha, fazemos um furado no centro, engadimos sal e mailo auga.

3) Vamos misturando pouco a pouco a farinha e o auga até obter uma massa consistente, que não se pegue aos dedos.

4) Cortamos um anaco e estiramos.

5) Com um vaso cortamos círculos.

6) Botamos uma culherada do recheio, fechamos como se fora uma empanadilha e reservamos debaixo de um pano.

7) Quando tenhamos uns quantos, botamos em agua a fervendo com sal. Quando subam à superfície e volvam sob sim mesmos 3 ou 4 vezes, estarão cozidos (2 ou 3 minutos), estarão listos.

8) Sacamos do auga, botamos manteiga abondo. Cuidado, que queima.

Este é um prato típico de Noiteboa.

23 Responses to “Pierogis: como cozer uma empanadilha de pataca e queijo”

  1. javi Says:

    amazing :-) great video and great the Poznań -Corcuión food conection!!!

  2. Rodrigao Says:

    amazing! and that connection too, of course!!

  3. Asia Says:

    Pierogi rules!!!
    me encantan!

  4. Rodrigao Says:

    Asia, a nosotros también :) bicos

  5. Kalina Says:

    Mum said she didn’t expect to become a blog star! Kisses from Polonia!

  6. Rodrigao Says:

    Tell her it is a great start, but I’ll need more videos to make you real blogostars :P Bicos and see you in a couple of weeks (hopefully. Let’s see how plans evolve)

  7. Ubaldinho Says:

    Kalinkaaaaa!! zajebisty video!!!! na prawde!!
    i mama jest bardzo ladna star filmowe!!!!!!!!

    wilki pierogi!!!!
    baw sie dobrze
    bicospru!!!!!!!!
    apapapapapapapapapapap

  8. patencia Says:

    Cómo me puse a pierogi en Cracovia este verano. Qué ricos. Qué bueno verlos aquí en el “backstage”.

  9. patencia Says:

    ¿qué queso es? ¿sabes?

  10. Rodrigao Says:

    Sí que están ricos y apenas llevan 5 ingredientes. No sé qué queso es, pero le voy a preguntar a Kalina, aunque en Londres no tendrías ninguna dificultad en comprar un bloque de queso en cualquier badulaque… otra cosa es que fuese bueno.

    En el Mercado de Borough hay un puesto con tres chicas polacas que venden embutidos… si te pasas por allí pregunta y me informas y los preparamos cuando vaya por ahí… (mucho hablo, pero al final siempre cancelo el viaje). Bicos.

  11. mefiu Says:

    Roosk-yeah P-yeah-roggy!
    “Cook with Kalina and her mother – queens of videoblogs” :-)

    hello there Ubaldinho!

  12. Rober Says:

    ha nacido una estrella de los medios!!!,muy divertido e interesante,

    Puxa Polonia!!!

  13. Bea Says:

    ahhhh pyszny pomysł
    teraz juz w całym Gijon znany,
    Polska całą piersią OLEEE
    Buziaki dla mamy:)

  14. Rodrigao Says:

    Mefiu, I’ll host them whenever they want. I definitively want more videos like this one!

    Rober, me alegro que te haya gustado el vídeo. A ver si más gente se anima…

    Alguien me puede traducir lo que dice Bea, por favor?

  15. Kalina Says:

    The essence of Bea’s message is bessos for my mum :] .. and it seems your blog is famous in Gijon (I accept flowers and other appreciation gifts).. and that the idea is great (even delicious).. and go Polonia!

  16. José Luis Louzán Says:

    Un poco en castellano;

    He dicho de tu blog “por ahi” y me han llegado opiniones muy buenas. Este sabado hice los Pierogis, con mas pena que gloria porque mis habilidades no son las tuyas y se nota… pero comestible, eso si…
    Para ser reciproco quiero dejarte, sino es molestia (si lo es lo quitas y ya esta) la direccion del blog de un amigo Asturiano que no pone videos pero si unas recetas de impresion (la ultima cebollas rellenas).

    Es esta; labarrigadelolo.blogspot.com
    Un abrazo a todos.

    (versión in english)

    I have said of your blog “thereabouts” and very good opinions have come to me. This Saturday I did the Pierogis, with mas a sorrow that glory because my skills are not yours and is obvious … but eatable, it if…
    To be I reciprocate want to leave you, but it is an trouble (if it is you remove it and already this) the blog-address of a friend Asturiano who does not put videos but if a few recipes of impression (it finalizes stuffed onions).
    Is this; labarrigadelolo.blogspot.com

    An embrace to all. And sorry for my litle english

  17. Rodrigao Says:

    Kalina, Flowers? I owe you a sequoia!

    José Luis, castellano e o que queiras, que aqui até falam polaco. Muitas, por recomendar isto. Vou editar o comentário para engadir a ligação.

  18. fredy Says:

    Conocí a Kalina en Gijón el verano pasado… y ahora me gustaría conocer a su madre!
    Voy a intentar engañar a la mía para que explique en un vídeo alguna de sus recetas de repostería tradicional: arroz con leche, casadielles, leche frita, carajitos del profesor, empanadillas de dulce…
    Tá entrándome la fame… y les ganes de comer.

  19. Rodrigao Says:

    Fredy, no engañes a tu madre, hombre! convéncela y haz un vídeo que ese material promete mucho.

  20. Casandra Says:

    ¡Qué buena receta! Una pregunta de principiantes: ¿qué queso hay que utilizar? ¿hay alguna marca concreta que haya que comprar? Saludos y enohrabuena por el blog.

  21. Rodrigao Says:

    Hola Casandra, no lo tengo muy claro. Parece ser que es un queso fresco y de sabor suave, pero con textura similar al feta. Cuando Kalina y Agata estuvieron en Galicia nos los hicieron con queso de Burgos y estaban muy buenos, aunque ya advirtieron que no era lo mismo.

    Me alegro que te haya gustado el blog. Gracias!

  22. Asia 2 Says:

    Pierogi… kasza… placki ziemniaczane… a comer en Polonia todos los Galegos (mientras nosotros quedamos en Galicia) :D

  23. Rodrigao Says:

    Algo me dice que tengo que ir a Polonia, porque son demasiadas coincidencias en tan poco tiempo.

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