Noites de aldeia no outono: caldo de castanhas

Esta receita é de sabor e ingredientes humildes pêro com a que é singelo dar-se um passeio com a imaginação por um souto numa tarde de outono.


Noites de aldeia no outono: caldo de castanhas from Rodrigo Varela on Vimeo.

Ingredientes
1 kg de castanhas
2 cebolas
1 dente de alho
2 colheradas de vinagre
Carne de porco para cozido

1) Dessalgamos a carne de porco a noite anterior.

2) Quitamos a pele de fora das castanhas. Fervemos um par de minutos e tiramos a pele interior.

3) Pomos a cozer durante um par de horas as castanhas, a carne de porco, uma cebola e mais o alho.

4) Fazemos um rustrido com aceite e a outra cebola picada mui miúda. Engadimos o vinagre, damos umas voltas a juntamos ao caldo.

5) Servimos a carne numa prata e comemos o caldo, em cunca.

souto no Bierzo

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6 Responses to “Noites de aldeia no outono: caldo de castanhas”

  1. Montrovita Says:

    Mi madriña! eu que non dou quitado estes días o frio do corpo, si que me pide unha cousa así; qué boísima pinta!!! Non sei por qué pero lémbrame a avoa Olimpia, non sí? Serán as castañas, que lle gustaban moito :)

    Un bico.

  2. Rodrigao Says:

    O Bierzo, as castanhas assadas enriba da mesa, aquele magosto do que sempre falava quando se meteram elas e as amigas debaixo da bancada onde iam pousando as pêras com mel e elas a colhe-las às agochadas … como não vamos lembrar a avoa! um bico

  3. Mar Says:

    Graciñas pola receita.Probareina.
    Están moi ben os sabores de Parsley, Sage. Rosemarie and Thyme pero de cando en vez que veñan tamén os olores da terra.
    A poesía do final, chegoume. Directa ó corazón.

  4. Rodrigao Says:

    Olá Mar,

    Aledo-me saber que algo fisse para que tenhas ganas de provar a receita. Melhor após uma boa caminhata. Proponho-vos uma no interior da comarca, para quando querais. Uma aperta

  5. Andrés Says:

    Hola Rodrigo:

    jo, qué gustazo de receta. El caldo tiene una pinta. No tenía ni idea de que se podían utilizar las castañas de esa manera.

    Por cierto, tengo una duda, las castañas al final, ¿se quedan en el caldo o las retiras y se toma el caldo solo?

    Un abrazo muy grande, gracias por la visita a Madrid y gracias por esta página estupenda.

  6. Rodrigao Says:

    Hola Andrés,

    Las castañas se quedan en el caldo, que se deshacen mucho. Una variante es meter otras pocas en un saco de tela, cocerlas y sacarlas más enteras para comerlas luego con la carne.

    De nada, hombre! un placer veros de nuevo. Queda pendiente el vídeo debajo de un naranjo. un abrazo.

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