Archive for November, 2009

Pastel de cacao e laranxa para Nicolás

Thursday, November 26th, 2009

Sigo a darlle voltas ao formato dos vídeos, sen atopar unha fórmula que me convenza. Parte da culpa tela ti, que me tes dito que che parece ben o que fago, que é moi cercano. Como son voluble de espíritu e feble ánimo, fas que perda toda determinación para buscar novos plantexamentos. Pero tamén son orgulloso, e se dixen que cambio, cambio. Pode que un reality show sexa o que busco porque, no fondo, o meu desfrute na cociña está no día a día. Sigo a darlle voltas…

O pasado 24 de novembro foi o cumpreanos do meu sobriño Nicolás e aproveitamos a ocasión, Roi e mais eu, para prepararlle o pastel de cacao e laranxa de Gordales con guindillas. Esta é unha combinación clásica. Tan clásica, que dan ganas de tomar o afternoon tea.

Menos mal que nos queda Portugal

Thursday, November 19th, 2009

Nesta pausa temporal, aproveito para publicar algún vídeo que tiña na reserva. Nesta receita clásica do Miña sur, substitúo o bacallau por bonito.

A banda sonora é de Amalia Rodrigues e é o himno oficioso de Corcubión

A receita podédela atopar no blog da Cocina de Serrats

Breve pausa

Tuesday, November 17th, 2009

Despois dun ano necesito atopar un novo formato. As receitas, aínda que divertidas, non é o que busco. Para min a cociña son as lembranzas da infancia (bocadillos de queixo de Castilla, xudías con torresmos de Lourenzá), viaxes (cazón en adobo e un viño branco de Huelva nun porto de Lepe, bissap nunha vila pesqueira na costa oeste africana), son amigos (media de queixo, medio de xamón, media de orella e unha tortilla pequena) e familia (coello guisado os domingos, tortilla grosa da avoa, tortilla fina da avoa, a suma materna das tortillas, pan de ovo de Carballo, queixo con galletas); e son as sensacións que intento recrear, as novas que vou descubrindo e as imaxinadas que algún día hei de atopar.

De todo isto é o do que quero comenzar a falar aquí, algo que me vai forzar a ser máis coidadoso, a botar máis tempo pensando, producindo e montando. Se desaparezo unha temporada non é que teña abandonado o blog, senon todo o contrario: estarei traballando nel con máis cariño que nunca.

Déixovos os minutos iniciais, preciosos, da película “Comer, beber, amar”. Salvando as distancias, algo así é o que busco.

O pan tamén canta

Monday, November 9th, 2009

Saíu do forno, comenzou a crepitar e imaxinei o son da madeira ardendo, un forno de leña e unha mañá de choiva.

Logo, unha noite en Carral, aprendimos que os panadeiros escoitan cantar ao pan.

Con nova cociña pija e mercado de barrio

Tuesday, November 3rd, 2009

Deixo a comarca de Fisterra para vir unhas semanas á Coruña, ao barrio de Monte Alto, moi perto da casa onde vivín anos atrás.

Terei que afacerme de novo á vitrocerámica e a súas inercias térmicas que me queiman a cebola e me desfán os cachelos, aos guisos de choupa, ás meigas, ás derradeiras tascas que aínda ofrecen tapas de tripa. E matarei a morriña indo ver como medra o romeu e a framboeseria de Toba.