Archive for January, 2009

Berberechos ao patrão, que é José Luis

Tuesday, January 27th, 2009

Imagino, não sei mui bem a ração, a José Luis saindo à borda, resgatando as botelhas de vinho do mar e servindo este prato de berberechos, que me envia desde Madrid.


Berberechos ao patrão, que é José Luis.

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Brasear panceta em companhia

Monday, January 19th, 2009

Uma fim de semana escravizado na cozinha, mas mui bem compensada com excelente companhia e uma desses pratos que sabem como os imaginas.


Brasear panceta em companhia.

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Pierogis: como cozer uma empanadilha de pataca e queijo

Sunday, January 11th, 2009

Desta vez não cozinho eu. Kalina envia-me uns vídeos desde Poznań cozinhando Pierogi com a sua mãe. Thanks a lot to you two!


Pierogis: como cozer uma empanadilha de pataca e queijo por Kalina e a sua mãe (também há publicada uma versão longa do vídeo).

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♫ Mestre de Culinaria

Friday, January 9th, 2009

Levamos um par de dias no trabalho a escutar a Quim Barreiros, botando uns risos e pensando em montar uma plataforma para o trair no Dia da Festa. Há uma canção da que gosto especialmente, que disse

“Sou solteiro e bom rapaz
vivo num apartamento
ainda sou muito novo
prá pensar em casamento

Convido minhas amigas
prá comer e prá dançar
mas demoro muito tempo
a preparar o jantar

Eu sou mestre de culinária
e sei enfeitar a travessa
vou comprar uma panela de pressão
para ver se eu cozinho mais depressa

Sei que sou bom cozinheiro
aprendi com a Isabelinha
mas confesso que me faltam
utensílios de cozinha

Todas me dizem o mesmo
que jantar delicioso
quem tem fome desespera
pois sou muito vagaroso”

Dançar, não danço muito, mas sim sou solteiro e pode que bom rapaz.

O brioche que quis ser rosca de reis e quedou em fracasso

Monday, January 5th, 2009

7 ovos, manteiga, sal e um kilo de farinha em forma de ladrilho. Pêro de todo aprendemos e com este intento experimentei o lado mais líquido das massas, perdendo o medo ao brioche e a ciabatta.


O brioche que quis ser rosca de reis e quedou em fracasso

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