Archive for the ‘Receitas’ Category

Berberechos ao patrão, que é José Luis

Tuesday, January 27th, 2009

Imagino, não sei mui bem a ração, a José Luis saindo à borda, resgatando as botelhas de vinho do mar e servindo este prato de berberechos, que me envia desde Madrid.


Berberechos ao patrão, que é José Luis.

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Brasear panceta em companhia

Monday, January 19th, 2009

Uma fim de semana escravizado na cozinha, mas mui bem compensada com excelente companhia e uma desses pratos que sabem como os imaginas.


Brasear panceta em companhia.

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Pierogis: como cozer uma empanadilha de pataca e queijo

Sunday, January 11th, 2009

Desta vez não cozinho eu. Kalina envia-me uns vídeos desde Poznań cozinhando Pierogi com a sua mãe. Thanks a lot to you two!


Pierogis: como cozer uma empanadilha de pataca e queijo por Kalina e a sua mãe (também há publicada uma versão longa do vídeo).

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Bisque de nécoras e feliz 2009

Sunday, December 21st, 2008

…e não podia faltar um pouco de “spam navideño”.

Vídeo caótico, como está a ser este tramo final do 2008. Ademais de longo, salto-me vários passos importantes, pêro a intenção está ai e o prato é mais longo que complexo. O resultado, segundo Marga, Marta, Eduardo e Ramón, foi bom. Para mim ontem nada tinha sabor.

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Pan de soda

Tuesday, December 9th, 2008

Hace una semana puse una estufa de leña en el salón. Aprovechando que ahora la casa no es una nevera y que puedo dejar mezclas a leudar, voy a comenzar una serie sobre panes, comenzando por el más fácil y terminando, con suerte, con un brioche o una ciabbatta.

Untar generosamente con mantequilla una rebanada todavía caliente de este pan irlandés tan sencillo le levanta el ánimo a uno hasta en las mañanas más oscuras y lluviosas.


Pan de soda from Rodrigo Varela on Vimeo.

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Te regalamos un pastel de chocolate

Saturday, November 29th, 2008

Agata es una amiga polaca de Ubaldo y mía. Aprovechando que Asia, otra amiga polaca, me pidió la receta de esta tarta de chocolate después de probarla en mi casa y que hoy es el cumpleaños de Agata, publicamos este vídeo de regalo ¡Felicidades!


Pastel de chocolate para el cumpleaños de Agata de Rodrigo Varela

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Enfarinhada (e é comida)

Thursday, November 27th, 2008

De pequeno e até a meia adolescência ia passar parte do verão em Vilanova de Lourenzá, uma vila num val precioso, onde comia judias com torresmos adereçadas com um vinagre caseiro forte como o alento dum dragão e requeijo com açúcar de sobremesa.

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Seguimos com as entranhas: fígado do abadejo

Monday, November 24th, 2008

Esta semana somente fui um dia a Isabel a mercar peixe. O abadejo está em comida e tinham um bem fermoso, assim que colhi-no e como levavamos um tempo a falar das entranhas dos peixes, meteu-me o fígado na bolsa.


Seguimos com as entranhas: fígado do abadejo from Rodrigo Varela on Vimeo.

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Cómo asar un pollo (bien)

Thursday, November 20th, 2008

Siempre pensé que no me gustaba el pollo asado, ese trozo de pájaro seco como el serrín… hasta que aprendí un día que con un pollo orgulloso y un poco de cuidado podíamos disfrutar de este plato que pensaba de domingueros resacosos.


Cómo asar un pollo from Rodrigo Varela on Vimeo.

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Relleno de castañas… y va por fuera

Monday, November 17th, 2008

Esta receta es un adelanto de la Navidad, por aquello de las aves rellenas servidas en grandes bandejas… bueno, por lo menos a mí me trae esos recuerdos (y no sé muy bien por qué, la verdad).


Relleno de castañas para aves al horno. from Rodrigo Varela on Vimeo.

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