Archive for the ‘Galega’ Category

Dúbidas e xoubas

Tuesday, December 1st, 2009

Aínda que creo que xa sei por onde vou tirar, non teño moi claro como vou chegar ao que quero con isto. O tono sería moi similar ao de Ibán, que descontando os blogs dos meus amigos, é o meu favorito por cercano e anglófilo.

O que cociño neste vídeo non ten nada de especial, en canto a técnica, pero sintetiza o gorentoso en catro ingredientes -xoubas, sal, fariña e aceite- e tres condicións: o peixe pequeno e moi fresco, fritilo e comelo da cabeza á cola e abrir unha botella de viño para beber e comer en boa compañía.

Queijo, dia 1

Monday, March 9th, 2009

Apresento-vos o resultado do queijo elaborado no obradoiro para editores de blogs. Durante um par de semanas seguirei a evolução desta peça, que hoje é gomosa, seca e sem sabor.


Queijo, dia 1

Atacados por um boi

Thursday, February 26th, 2009

Cobramos; a conta recupera-se e decido ir celebrar com Isabel que não estou a zero. Um par de fermosos bois chamam-me com insistência. Levo um e miro com desejo para uma langosta. Isabel diz que devo matar o animal com vinagre e cozer em auga fervendo, para que não perda as patas; eu escutara que devia ser em vivo e em auga fria. Sigo com a dúvida, ainda que o boi estava estupendo.


Atacados por um boi

Actualização: José Luis Louzán, segue a nos acompanhar recomendando vinhos, desta vez um Añada de Baladiña 2002 para este boi que parecia elefante.

Enfarinhada (e é comida)

Thursday, November 27th, 2008

De pequeno e até a meia adolescência ia passar parte do verão em Vilanova de Lourenzá, uma vila num val precioso, onde comia judias com torresmos adereçadas com um vinagre caseiro forte como o alento dum dragão e requeijo com açúcar de sobremesa.

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Noites de aldeia no outono: caldo de castanhas

Wednesday, November 12th, 2008

Esta receita é de sabor e ingredientes humildes pêro com a que é singelo dar-se um passeio com a imaginação por um souto numa tarde de outono.


Noites de aldeia no outono: caldo de castanhas from Rodrigo Varela on Vimeo.

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